Jesus Christ
Православие в Америке

ENG

Orthodox Parishes in America.

Orthodox Liturgy Website.

Orthodox Parishes in America.

Православный Форум.

Православный Блог.




Рыба постная, фаршированная.





Рыба постная, фаршированная.

Рыба постная, фаршированная.

Ингредиенты:

- Карп - 2 кг;
- Лук репчатый - 3 штуки;
- Морковь - 1 штука, крупная;
- Сельдерей -2-3 веточки;
- Масло подсолнечное - 5 столовых ложек;
- Хлеб белый сухой или батон - 200 грамм;
- Соль, перец черный, молотый - по вкусу.

Приготовление.

1. Рыбу вымыть, выпотрошить, отрезать плавники, отделить голову и хвост. Нарезать на куски.
2. Осторожно, не повредив кожу, вырезать мякоть со спины, оставляя мякоть на ребрах.
3. Лук почистить (шелуху не выбрасывать!) и мелко нарезать. Обжарить в растительном масле до темно-золотистого цвета.
4. Хлеб замочить в воде, отжать.
5. Смолоть на мясорубке, отделенную от спинки мякоть рыбы и отжатый хлеб.
6. Добавить в фарш половину поджаренного лука. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.
7. На дно широкой кастрюли выложить шелуху от лука (для цвета), плавники, хвост, сельдерей, морковь, нарезанную толстыми кольцами. Сверху положить рыбью голову.
8. В каждый кусочек рыбы, на место вырезанного мяса спинки, заложить фарш, прикрывая его кожей.
9. Закладывать в кастрюлю кожей вверх. Сверху выложить остатки жаренного лука.
10. Аккуратно залить кипятком. Вода должна слегка покрывать рыбу.
11. Довести до кипения, попробовать на соль (бульон должен быть слегка солоноватым). Уменьшить огонь и варить на медленном огне 2 часа, под слегка открытой крышкой.
12. Через два часа отключить газ, открыть крышку и дать рыбе слегка остыть.
13. Осторожно выложить кусочки рыбы на глубокое блюдо в ряд. Каждый кусочек украсить морковью и залить процеженным бульоном.
14. Закрыть пленкой и поставить в холодильник на 12 часов.
15. Голову выложить в отдельную посуду, залить остатками бульона.

Советуем. Подавать с хреном.




Введите интересующие Вас слова в строку ниже:


Оставить Комментарий.

blog comments powered by Disqus


Икона Дня:



Календарь Православных Праздников.

Православные праздники

Помогите Сайту,
Пожалуйста: