Пирог рыбный из постного дрожжевого теста.
|
Ингредиенты:
Для теста:
- мука пшеничная - 500-600 г;
- вода - 1-1,5 стакана;
- масло растительное - 100 г;
- дрожжи сухие - 6-8 г;
- или дрожжи свежие - 25 г;
- сахар - 1 столовая ложка;
- соль - 1 чайная ложка.
Для начинки:
- рыбные консервы, натуральные ( в собственном соку) – 1 банка;
- рис отварной – 0,5 стакана;
- лук репчатый – 1 штука;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
|
Приготовление.
Приготовление теста.
1. В 0,5 стакана теплой воды растворить сахар и развести в ней дрожжи.
2. Добавить 2 чайные ложки муки, перемешать и оставить в теплом месте на 15-20 минут.
3. В оставшемся 0,5 стакана теплой воды, растворить соль и смешать с поднявшимися дрожжами.
4. Постепенно всыпать муку (половину порции).
5. Перемешать тесто.
6. Когда оно загустеет, между порциями муки, понемногу добавлять растительное масло. Затем опять добавлять муку.
7. Посыпать стол мукой. Выложить, на посыпанную мукой доску, тесто и слегка обмять его.
8. Выложить тесто в миску, прикрыть салфеткой из ткани и поставить в теплое место.
9. Когда безопарное постное тесто для пирогов увеличится в объеме в 2 раза, можно начинать делать пироги. Для этого тесто нужно еще раз слегка обмять.
Приготовление начинки.
1. Отварить рис до полуготовности, в соленой воде.
2. Лук нарезать полукольцами и смешать с рыбными консервами, предварительно слив сок.
Приготовление пирога.
1. Тесто разделить на две части.
2. Раскатать круг, толщиной 1- 1.5 см.
3. На дно выложить рис, сверху рыбу с луком, поперчить.
4. Раскатать второй круг из теста, закрыть им начинку, отставив два отверстия для выхода пара.
5. Поставить в теплое место на 15-20 минут, чтобы подошло.
6. Сверху смазать сладким, крепким чаем для золотистой корочки.
7. Посыпать кунжутом.
Советуем: подавать с томатным соком или сочным салатом..
|
|
